四川人爱吃辣，辣是味觉还是痛觉？辣椒的争议你知道吗？

发布日期：2024-09-19 21:24

来源类型：亦辰文旅 | 作者：品冠

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如果有人告诉你，辣不是一种味道，你会不会觉得不可思议？

其实，辣也是一种痛苦。

不过，辣椒作为调味品，有着非常重要的作用，但同时也存在着很多的争议。

有人说辣椒是“魔鬼般的存在”，也有人说辣椒是“吃辣不能活”的。

那么，当你看到辣椒时，你会尽量避免吃它们吗？还是会感到兴奋呢？

其实，不同地区对辣的喜好是有差异的，我国有好几个省份的人，可以说是“天生爱辣”。

不怕辣的川菜

我想全国人民都知道四川人爱吃辣。

说到吃辣，人们首先想到的就是四川，但这并不是说四川人最能吃辣，而是说四川能吃辣的人最多。

在四川，火锅是辣的，兔头是辣的，就连平时吃的炒菜，基本都是“辣”的。

可以说辣椒对于四川人的重要性就如同水对于鱼一样，毛血旺、麻婆豆腐等都是非常经典的川菜。

它们最大的特点就是又辣又麻，这也是川菜最独特的特点。

在四川吃火锅的时候，我们可以看到最上面一层基本上都是飘浮的花椒、辣椒。

如果说辣椒是四川的特色，那么在此基础上还要加上“麻椒”，二者的结合才算是四川辣椒的正宗味道。

有一句话说，四川人怕辣是从小时候开始的。

不得不说这句话说得很贴切，这里的孩子从小就被培养了不怕辣的习惯，可以说在他们的认知里，辣椒是一种“常见的食物”。

不过，花椒其实还夹杂着一些麻味，这也是它最大的特点。

相比于川菜的辣度，以“就怕不够辣”著称的湘菜则领先一步。

怕湘菜不辣

如果说对于四川人来说，辣椒只是一种做菜时用来提味的调味品的话，那么对于湖南人来说，辣椒就像是一种蔬菜。

因为在湖南我们经常可以看到辣椒炒肉，还有各种用辣椒炒的东西。

这很大程度上证明了，在湖南，辣椒是餐桌上的蔬菜。

和四川人相比，湖南人是真的爱吃辣，不是辣，不是香，而是地道的辣，那种感觉无法用语言来形容。

可以说，论起吃辣，湖南人甚至是“天下独一无二”的，很少有对手。

就连我们伟大的毛主席也说过：不吃辣椒，就没有革命。

据说，毛主席在接见美国记者斯诺的时候，提出了一个关于辣椒的非常有趣的理论。

这句话的大意是，一个人吃辣椒的多少，可以体现出他的精神面貌，革命者都喜欢吃辣椒。

在湖南人的日常生活中，辣椒随处可见，有时人们还会把辣椒做成辣酱，或者腌制成酸辣椒。

湖南本土的辣椒不服输，堪称辣椒界的天花板。

拥有国内最大、世界第二大的辣椒种质资源库，堪称“辣椒硅谷”。

毫不夸张地说，一个不喜欢吃辣的人，到了湖南，哪怕厨师不加一点辣椒，残留在勺子上的辣味，大概也会让人流泪。

贵州是最适合吃辣的地方

如果你想知道谁是辣椒界的“王者”，那么你去贵州一趟就能找到更多。

贵州人可能不是最能吃辣的省份，但贵州人绝对是最会吃辣椒的。

一般来说，贵州人家里都会备有各种“辣椒”，有辣椒油、辣椒酱、泡辣椒、辣椒酱等。

在这里，辣椒只有我们想不到的吃法，但没有贵州人做不到的吃法。

闻名中外的老干妈是贵州的地方特产。

要知道，如今老干妈不但在我国热销，甚至已经走出国门，在国际市场上受到热烈欢迎，这足以说明老干妈有多么“好吃”。

而这其实只是贵州人吃辣椒的众多方式之一，对于他们来说，不同的辣椒有着不同的含义。

比如“焦辣椒”，吃起来就有一股焦焦的味道，这也是它最大的特点。

当人们吃到焦辣椒的瞬间，仿佛童年的记忆被释放出来，焦炉、焦地瓜等等的记忆让人瞬间就想再吃一勺。

在贵州，有一道菜叫“炒辣椒”，光是听名字就让很多人眼前一黑，这到底是什么菜呢？

不过这恰恰是贵州辣椒最大的特点。

云南

说起云南人喜欢吃辣椒，很多人可能会觉得不可思议，云南不是盛产蘑菇吗？蘑菇什么时候跟辣椒扯上关系了呢？

既然说到贵州、四川，怎么能少了云南呢？毕竟，云南、贵州、四川三省是“连体兄弟”。

不仅如此，云南还有我国最厉害的辣椒：涮涮锅辣椒。

其实光从名字我们就能看出来，这款辣椒只是蘸了水而已，这种辣度已经让人无法接受，这足以见得其辣度的“级别”了。

汪曾祺先生在《五味》中曾提到，川北有一种辣椒，虽然不能吃，但熬汤时，可以把辣椒放进去，蘸着汤吃，体会一下“辣味儿”。

这就是我们现在所说的涮涮锅。

如果你去云南旅游，经常可以在一些菜市场看到干辣椒，看上去很显眼，个头也很大，这就是“刷刷拉”。

它的辣味与它油亮的外表相去甚远，用筷子蘸着吃的时候，那种感觉只有自己亲身体验才能体会。

不仅如此，就连我们熟悉的辣椒，其实也是产自云南的，这是很多人吃火锅时必备的“调料”。

相对于其他辣椒来说，如果一口吃下一颗辣椒，瞬间的辣味就能让人大汗淋漓。

用辣椒做出来的菜，又辣又香，很多人对辣椒都有双重标准，想尝尝，又怕太辣。

但对于当地人来说，辣椒只是开胃菜，一点也不辣。

大家都知道云南的蘑菇很有名，而云南的辣椒和云南的蘑菇搭配在一起，更是相得益彰。

其实每个地方的辣椒都有自己的特色，至于哪种最好吃，其实还是要看个人口味的。